WILDBRET

Willkommen in der Welt des Wildbrets

1) Wildgenuss aus Jägerhand

Als Wildbret wird ausschließlich Fleisch von heimischen Wildtieren bezeichnet, die dem Jagdrecht unterliegen. Da die Tiere in freier Wildbahn leben, gedeihen sie in Wald, Feld und Flur ohne große menschliche Einflussnahme wie Fütterungen und Medikamentengabe. Durch eine waidgerechte Bejagung erfahren sie am Ende ihres Lebens kaum Stress; sie haben keinen Transport- und Schlachtstress wie viele Nutztiere. Wildbret aus Bayern steht als regionales und nachhaltig erzeugtes Produkt für kurze Transportwege, höchste Frische und Qualität. Sie als Verbraucher unterstützen mit Wild auf Ihrem Speiseplan die regionale und ökologische Erzeugung von Nahrungsmitteln.

Wild im Geschmack. Und so gesund!

Wildbret hat eine zarte und feinfaserige Struktur, ist aromatisch im Geschmack und zeichnet sich durch einen geringen Fett- und Bindegewebeanteil aus. Daher erfreut sich Wildfleisch auch einer immer größeren Beliebtheit in der Diät- und Schonküche. Außerdem ist es reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium sowie Phosphor und enthält Spurenelemente wie Eisen, Selen und Zink sowie einen sehr hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.

Frischer als vom Jäger aus der Natur gewonnen kann Fleisch kaum auf unsere Teller gelangen. Frisches Wildfleisch lässt sich 2 – 3 Tage im Kühlschrank lagern, vakuumiertes Fleisch bis zu ca. 1 Woche.

Da nicht jedes Wildfleisch aufgrund der gesetzlichen Jagdzeiten immer frisch verfügbar ist, kann es getrost eingefroren und ohne Qualitätsverluste zu einem späteren Zeitpunkt genossen werden.

2) Wilde Vielfalt auf dem Tisch

So zahlreich die jagdbaren Wildarten, so vielfältig sind auch die Fleischaromen. Jedes Fleisch zeichnet sich durch ganz besondere Eigenschaften und einen typischen Geschmack aus, der kreativen Gerichten aus der Wildbretküche das i-Tüpfelchen verleiht. Bei der Vielfalt des angebotenen Wildbretsortiments findet sich für jedes Rezept und jeden Geschmack hier immer das geeignete Fleisch.

Wildbret - Kontaktadressen

Hier finden Sie eine Liste von Wildbret-Anbietern aus dem Bereich der Jägervereinigung Weißenburg.
Die gelisteten Jäger bieten frisches Wildbret aus heimischen Revieren abhängig von Jagdzeit und Jagderfolg an.
Als Jägervereinigung können wir keine Angaben zur Qualität des angebotenen Wildbrets machen, und keinesfalls für die Qualität des Wildbrets oder für daraus entstehende Folgen haftbar gemacht werden.

Name	Adresse	Email	Telefon	Mobil	Wildart	Abgabe
Edelmann Andrea	Weißenburg	andrea-edelmann@t-online.de		0151 29128214	Reh, Hase Ente	im Ganzen
Fleisch Walter	Niederhofen	fleisch-walter@t-online.de	09141 1885	0151 44535732	Wildschwein, Reh, Ente	im Ganzen
Huber Hans	Wettelsheim	r93jagerhans@googlemail.com	09142 8432	0151 46616797	Wildschwein, Reh	im Ganzen
Kamm Marc-Oliver	Weißenburg	mokamm@granotech.de	09141 874166	0170 8122228	Reh, Hase, Ente	im Ganzen
Kraft Uwe	Holzingen	steffi.uwe.kraft@t-online.de	09141 923239	0171 1768088	Wildschwein, Reh	zerlegt, vakuumiert, im Ganzen
Pfahler Herbert	Gundelsheim	herbertpfahler68@gmail.com		0176 54076185	Wildschwein, Reh	zerlegt, vakuumiert
Prosiegel Felix	Trommetsheim	felix.prosiegel@web.de		01516 5125466	Wildschwein, Reh, Hase, Ente	im Ganzen
Sachs Erwin	Haardt	esachshaardt@gmail.com	091491207	0171 3391207	Wildschwein, Reh	zerlegt, vakuumiert, im Ganzen
Schweininger Jürgen	Weißenburg	j.schweininger@t-online.de	09141 1460		Wildschwein, Reh	zerlegt, vakuumiert
Wolf Heinz Metzgerei	Emetzheim		09141 6442	0151 10124549	Wildschwein, Reh	Wurstwaren, zerlegt, vakuumiert

Rezept-Tipp

Wildschwein Gulasch

Zutaten für 4 Personen:

750 g Gulasch (aus der Wildschwein-Keule)

2 mittelgroße Zwiebeln

10 Grillzwiebeln

1 Paprika, rot oder 2 Spitzpaprika

Fleischbrühe

3 Esslöffel Creme Fresh

2 Esslöffel Sojasoße

3-4 Esslöffel Paprikapulver scharf

Kümmel, Majoran, nach Geschmack z. abschmecken

Salz und Öl

Die Grillwiebeln anbraten aus dem Topf nehmen und mit Alufolie abdecken.

Zwiebeln schälen und klein schneiden und glasig anbraten. Das Fleisch in die Zwiebeln geben und anbraten und mit dem Mehl bestäuben. Fleischbrühe zugeben bis das Fleisch bedeckt ist. Paprika, Gewürze und Salz und die Sojasoße zugeben und das Ganze etwa 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze im zugedeckten Topf garen. Vor dem Servieren die Creme Fresh zugeben. Für eine schärfere Variante ggf. 1-2 feingeschnittene Chili Schoten (oder 2 Spritzer Tabasco) zugeben.

Zu diesem herzhaften Gericht schmecken Nudeln genauso wie frisches Bauernbrot.